Un vin des plus “séveux” ou comment, avec du merlot (surtout) et du cabernet sauvignon à point nourris dans l’argile, faire un vin profond, qui se boit tendrement, avec une belle sucrosité !
Présentation
Présentation
Tout ! C'est tout Bordeaux ! Toute sa diversité, toute son élégance, toute sa sève... ce n'est pas pour rien que c'est un des plus beaux terroirs du monde ! Expression naturelle de terroirs choisis, rendements faibles, vinifications douces, élevages longs et soignés, gourmandise et équilibre... goûtez Tout !
Vidéo de Présentation
Situation
Communes de Générac et Mazion
Terroir
Sol profond et argileux, qui se craquelle en été pour laisser plonger les racines en saison sèche. Avec la pluie, les craquelures se referment et limitent le développement racinaire.
Ce sous-sol permet une contrainte hydrique modérée et constante donc un bon développement des baies et une belle richesse aromatique.
Ce sous-sol permet une contrainte hydrique modérée et constante donc un bon développement des baies et une belle richesse aromatique.
À la vigne
Taille raisonnée, ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert, ramassage à maturité optimale des raisins tôt le matin, afin de préserver au maximum le “fruit” du raisin et tout son potentiel d’expression.
Vinification
Vinification à la parcelle (1 cuve = 1 parcelle), macération préfermentaire à froid (10 °C) de
72 heures, cuvaison de 17 jours à 26 °C avec remontages quotidiens, fermentation malolactique “rapide” (en barrique pour le cabernet).
72 heures, cuvaison de 17 jours à 26 °C avec remontages quotidiens, fermentation malolactique “rapide” (en barrique pour le cabernet).
Élevage
Entonnage précoce des lots en novembre dans des barriques de 2 et 3 vins. Elevage de 12 mois.
Cépages
Merlot : 85%
Cabernet sauvignon : 15%
Cabernet sauvignon : 15%
Spécifications
Volume de production : 50000
Rendement : 45 hL/ha
Conseils
Service
A servir autour de 16°C.
Potentiel de garde
3 à 5 ans
Dégustation
Un vin gourmand au(x) plaisir(s) immédiat(s).
Aspect visuel
Belle couleur rubis aux franges bleutées.
Au nez
Nez pur et intense de fruits avec de la cerise noire, de la mûre et du cassis, des notes boisées discrètes, de vanille et de brioche.
En bouche
L’attaque en bouche est ronde, délivre beaucoup de sucrosité, révèle des tanins fondus, veloutés et sans aspérités. La texture est juteuse. La finale est puissante et longue sur les fruits mûrs. Un vin gourmand au(x) plaisir(s) immédiat(s).
Accords gourmands
Entrecôte, magret de canard, tartare et carpaccio de boeuf, lamproie à la bordelaise, terrines
campagnardes, pommes de terre frites à la graisse de canard, poêlée de cèpes en persillade, cèpes à la bordelaise.
campagnardes, pommes de terre frites à la graisse de canard, poêlée de cèpes en persillade, cèpes à la bordelaise.
Accords Mets-Vins classiques
Apéritif, Cuisine du monde, Spécialités françaises, Viandes rouges, Volailles
