Présentation
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Situation
Ce vin 100% Sauvignon blanc tire son nom du lieu-dit Font Renard, près des parcelles à l'origine de cette cuvée, où se trouvait une fontaine ornée d'une tête de renard. Ces parcelles ont été sélectionnées pour leur terroir argilo calcaire, bénéficiant d'une exposition sud-est. Il en résulte un vin avec une belle intensité aromatique.
Vinification
Issu du pressurage direct. Fermentation en fûts de chêne français puis élevage sur lies. Le bâtonnage régulier pendant les 8 mois d’élevage en barriques neuves apporte au vin gras et volume.
Cépage
Sauvignon blanc : 100%
Conseils
Potentiel de garde
3 à 5 ans
Aspect visuel
Belle robe jaune pâle aux reflets verts.
Au nez
Le nez est très aromatique avec des notes d'agrumes et de fruits exotiques.
En bouche
En bouche, ce vin est très expressif et dense, avec un juste équilibre entre l'acidité et la fraîcheur. Des notes légèrement vanillées et briochées apportent de la complexité à ce vin. Longue finale aromatique.
Accords Mets-Vins classiques
Apéritif, Cuisine du monde, Desserts, Fromages, Fruits de mer, Crustacés, Poissons, Volailles
